Comer, comer en la mañana desayunando, al mediodía, la comida (que es tipo 2 de la tarde), el cafecito de la tarde con un pan o galleta y la cena.
Comer en la casa, en el mercado, en el metro, en el paradero de los autobuses, en las puestos de la calle , en los changarritos que la gente abre en los garages de las casas, generalmente a la noche como apariciones fugaces, en la fondita de la vuelta, en el comedor universitario, echarse unos tacos de canasta que vende un señor en bicicleta.
No se come lo mismo en Puebla, que en Oaxaca, en Chiapas o Veracruz, tampoco en Chihuahua. Cada estado tiene su propia cocina. Viajar y comer en los mercados es hacer un tour culinario por el mundo de los sabores, de los colores y aromas.
Comer tlacoyos, tlayudas, sopes, enmoladas, entomatadas, tostadas, tacos (de suadero, de tripa, de cabeza, de barbacoa, de ojo, al pastor, de carne asada, de longaniza, campechanos, de cochinada), enchiladas,chilaquiles, enfrijoladas, chiles en nogada, consomé de gallina o de res, quesadillas (con flor de calabaza, con huitlacoche, con hongos, con nopales, tinga de pollo, tinga de res, con queso, sin queso), huevos (a la mexicana, revueltos, estrellados, rancheros, divorciados), pambazos, huaraches, flautas, empanadas fritas, tamales en hoja de maíz o de plátano, discada, carne al carbón, cochinita pibil, tortas (acá también va una larga lista, la más conocida por nosotros es la famosa de jamón), cócteles de mariscos, etc. etc. etc.
Bienvenidos a México amigos, bienvenidos todos menos aquellos que quieran hacer dieta.
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